Flavonoidi: barvna kemija rastlin, prebrana po podskupinah

Rezina jabolka na deski in skodelica zelenega čaja

Jabolko prerežete na polovici. Eno pojeste, druga polovica ostane na deski, medtem ko voda za čaj vre. Ko se vrnete, je rob rezine rjavkast, čaj pa je stal dovolj dolgo, da je trpek. Dve povsem navadni kuhinjski opazki, ki nimata nič z etiketami ali izvlečki. Pregled Pancheja iz leta 2016 pa obe pripisuje isti podskupini flavonoidov, flavan-3-olom [1].

Zapis C6-C3-C6, prebran po kosih

Družina ima svoj kemijski zapis: C6-C3-C6. Prebran po kosih pomeni tri bloke. Šest ogljikovih atomov, potem trije, potem spet šest. To je vse, kar zapis pove. Ne pove, kje sedi kisik, ne koliko hidroksilnih skupin je pripetih, ne kakšne barve je končna spojina. Ogrodje je skupno vsem članom družine in je izhodišče, po katerem se podskupine ločijo naprej.

Eno geslo za celo družino

Flavonoidi niso ena molekula. So družina, in to geslo stoji kot krovni vnos za celoto [2]. Konoplja je v tej zgodbi zajeta [1], vendar ne kot posebnost: iste podskupine se pojavljajo v čaju, kakavu in sadju. Kar sledi spodaj, je zato razvrstitev, ne opis ene spojine. Imena posameznih molekul, apigenin, luteolin in podobna, pridejo na vrsto nižje.

Tri poteze, po katerih se družina razvrsti

Flavan-3-oli: od brezbarvnega do rjavkastega

Med štirimi podskupinami je ena tista, ki jo srečate vsak dan, ne da bi jo poimenovali. Flavan-3-oli, v literaturi tudi flavanoli [1]. Barvno so nehvaležen primer za stran o barvni kemiji: razpon gre od brezbarvnega do rjavkastega [1]. Nič škrlatnega, nič modrega. Prav zato pa dobro pokažejo, da flavonoidna kemija ni samo pigment. Pregled Pancheja iz leta 2016 pri tej podskupini popisuje katehine in večje molekule taninov, trpkost in porjavitev pa navaja kot lastnosti, povezane s to skupino [1]. Isti pregled navede tudi hrano, v kateri je ta podskupina popisana [1].

• Drugo ime: flavanoli. Iskanje pod enim ali drugim imenom pripelje do iste podskupine [1].
• Barvni razpon: od brezbarvne do rjavkaste [1]. Barva torej ni razpoznavni znak te skupine.
• Napitki: zeleni čaj in črni čaj sta v pregledu iz leta 2016 navedena eden ob drugem [1].
• Kakav je v istem seznamu virov [1].
• Sadje v tem seznamu zastopata grozdje in jabolka [1].
• Poimensko: katehini, poleg njih pa večje molekule taninov [1].
• Trpkost in porjavitev sta pri tej podskupini popisani v pregledu iz leta 2016 [1].
• Brez vrstice: koliko flavan-3-olov je v posameznem vzorcu, iz naših virov ne izhaja.

Imena flavonoidov, ki jih navaja konoplja

Popis kemijskih sestavin konoplje, ki sta ga sestavila ElSohly in Slade leta 2005, flavonoide obravnava kot svojo skupino znotraj rastline [2]. Imena, ki jih navaja med glavnimi, so kratka in znana tudi zunaj konoplje: apigenin, luteolin, kvercetin, kempferol. Ob njih so oblike, vezane na sladkor [2]. To pomeni, da isto flavonoidno jedro v rastlini nastopa v več različicah in da ime na seznamu ne pomeni vedno ene same molekule. Pomembna je še ena vrstica iz istega popisa: te spojine so razširjene v mnogih drugih rastlinah [2]. Kvercetin torej ni znak konoplje, ampak ime, ki ga konoplja deli z dolgim seznamom rastlin.

• Apigenin: naveden med glavnimi flavonoidi konoplje v popisu iz leta 2005 [2].
• Luteolin: v istem popisu stoji takoj ob apigeninu [2].
• Kvercetin: eno od imen, ki jih bralec sreča že pri sadju in zelenjavi, in ki je v popisu iz leta 2005 zapisano tudi pri konoplji [2].
• Kempferol: četrto ime na seznamu glavnih [2].
• Oblike, vezane na sladkor: iste osnove, samo s pripetim sladkorjem, kar v rastlini pomeni več različic enega imena [2].
• Razširjenost: popis izrecno pove, da so te spojine doma v mnogih drugih rastlinah [2]. Za razvrstitev to pomeni, da konoplja tu ni izjema.

Kanaflavini in stranska veriga

Od barve v rastlini do vrstice v izvidu serije

Do te strani se pride po dveh poteh. Prva je kuhinja: nekdo hoče vedeti, zakaj rezina jabolka porjavi. Druga je etiketa, in tam se pot hitro ustavi. Kdor v iskalnik vtipka konopljino olje, o flavonoidnih podskupinah na embalaži ne bo prebral nič, ker dokumentacija posamezne serije popisuje kanabinoide, ne razvrstitve rastlinskih pigmentov. Terpeni imajo pri nas svoje geslo, flavonoidi tega. Vsak niz podatkov ostane v svojem stolpcu, in kadar vira ni, vrstica ostane prazna. Ta stran se opira na dve objavi in dlje od njiju ne gre.

• Vira: pregled flavonoidov pri Pancheju, Diwanu in Chandri iz leta 2016 [1] ter popis sestavin konoplje pri ElSohlyju in Sladu iz leta 2005 [2].
• Zajeto: ogrodje C6-C3-C6, tri urejevalne poteze, štiri podskupine in barvni razpon flavan-3-olov [1].
• Zajeto pri konoplji: imena glavnih flavonoidov, oblike, vezane na sladkor, in kanaflavini s svojo stransko verigo [2].
• Ni zajeto: številke o deležih flavonoidov v rastlinskem materialu ali v izvlečku.
• Kanabinoidi in terpeni se pri nas berejo kot ločena gesla, s svojimi viri in svojimi praznimi vrsticami.
• Kaj je v posamezni steklenički, pove izvid tiste serije, ne stran o rastlinski kemiji.