Antosyaanit: mustikan, punakaalin ja purppuran väri

Neljä väriesimerkkiä, yksi molekyyliperhe

Neljä kasvia riittää, kun antosyaanien väriskaala pitää näyttää yhdellä silmäyksellä. Karhunvatukka on karmiininpunainen. Punakaali violetti. Mustikka sinimusta. Ja tietyt kannabislajikkeet purppuraisia [1]. Neljä nimeä, neljä väriä, ja taustalla sama molekyyliperhe, joka on tämän sivun aihe.

Nämä neljä kohtaa muodostavat myös sivun ensimmäisen taulukon. Toisessa sarakkeessa on kasvi, toisessa sen väri sellaisena kuin se on kirjattu. Sen enempää sarakkeissa ei ole. Määriä ei ilmoiteta, lajikenimiä ei luetella, eikä siellä ole korjuuaikoja tai analyysilukemia, koska niitä ei tähän kirjaukseen kuulu.

Värien kirjo on laaja, mutta sen alkupää on kapea. Kirjon takana on kourallinen ydinrakenteita, joita kutsutaan antosyanidiineiksi [1]. Kourallinen on tässä oikea sana. Joukko on pieni, ja siitä pienestä joukosta lähtee liikkeelle kaikki se, mitä silmä lopulta lukee vatukan pinnalta, kaalin lehdestä tai marjan kuoresta.

Kun sama väriperhe venyy punaisesta violettiin ja sinimustaan, kysymys kuuluu, mistä ero syntyy. Osa vastauksesta on kemiaa, joka näkyy tämän sivun toisessa luvussa, ja osa jää kirjauksen ulkopuolelle. Tälle sivulle kirjoitetaan vain se, mikä on nimetty. Loppu jätetään nimeämättä, ei täytetä arvauksilla.

Antosyaanit kuuluvat flavonoideihin. Panchen, Diwanin ja Chandran katsaus vuodelta 2016 käsittelee koko tätä yhdisteryhmää, ja antosyaanit ovat siinä yksi haara muiden joukossa [1]. Ryhmänimi tulee siis ennen yksittäisen molekyylin nimeä. Sama järjestys on tuttu hampun puolelta, jossa terpeenit ovat ryhmä ja yksittäinen terpeeni sen jäsen.

Nimien järjestys ei ole pikkuseikka. Kun jossain lukee antosyaani, kyse on perheestä. Kun lukee antosyanidiini, kyse on ydinrakenteesta, jonka päälle perhe rakentuu [1]. Kaksi sanaa menevät helposti ristiin, koska ne eroavat toisistaan yhden tavun verran, ja silti ne osoittavat eri tasolle samassa aiheessa.

Teollisuudessa antosyaaneja käytetään luonnollisina elintarvikeväreinä [1]. Tämä on se kohta, jossa aihe siirtyy kirjallisuudesta tuotantoon. Väriaine ei päädy tehtaalle sillä perusteella, että se on kiinnostava, vaan sillä perusteella, että se on käytettävissä.

Perustelu on kolmiosainen ja hyvin arkinen. Yhdisteet liukenevat veteen. Ne ovat kasviperäisiä. Ja niitä on saatavilla suurina erinä [1]. Kolme ehtoa, jotka ratkaisevat, kirjataanko yhdiste elintarvikevärien listalle vai jääkö se tutkimusartikkelin sivulle.

Suurten erien puoli on nimetty tarkasti. Lähteinä mainitaan viinirypäleen kuori ja punakaali [1]. Kaksi nimeä, ei enempää. Punakaali esiintyy siis tässä aiheessa kahdesti: kerran violetin värin kohdalla ja kerran suurten erien lähteenä, ja molemmat kirjaukset tulevat samasta katsauksesta.

Värisanoista kannattaa sanoa yksi asia suoraan. Karmiininpunainen, violetti ja sinimusta ovat kuvauksia, ei mittalukemia. Ne kertovat, miltä väri on kirjattu näyttävän, eivät sitä, kuinka paljon väriainetta kasvissa on. Määrä on eri kysymys, ja siihen tämä sivu ei anna numeroa.

Kannabislajikkeiden purppura on kirjattu samalla tarkkuudella. Kirjaus koskee tiettyjä lajikkeita [1]. Se ei koske koko kasvia, eikä siihen kuulu lajikeluetteloa tai lukumäärää. Kun jossain näkee purppuraisen kasvin kuvan, kuva kertoo väristä, ja väri on juuri se tieto, joka tässä on nimetty.

Miksi väriaineet ovat mukana samassa sanastossa kannabinoidien ja terpeenien kanssa? Koska hampun kemiaa luetaan nimilistoina, ja flavonoidit ovat yksi niistä listoista. Kannabinoidit ovat oma nimikeryhmänsä, terpeenit toinen, ja flavonoidit kolmas. Sama kasvikudos, kolme eri luetteloa, kolme eri lukutapaa.

Näin ensimmäinen taulukko kannattaa lukea: kasvi vasemmalla, väri oikealla, lähdemerkintä värin perässä. Rivien järjestys on sama kuin katsauksen esimerkkien järjestys, ja rivien määrä on neljä, koska nimettyjä esimerkkejä on neljä.

pH nousee, ja väri vaihtuu portaittain

Tässä tulee se epätavallisempi osa. Antosyaanien väri ei ole yhden molekyylin kiinteä ominaisuus samalla tavalla kuin kiehumispiste on terpeenin kiinteä lukema. Väri riippuu siitä, missä muodossa molekyyli on, ja muoto riippuu pH:sta [1].

Ennen portaita yksi rajaus. Seuraava kuvaus koskee molekyylin käyttäytymistä koeputkessa [1]. Se ei ole kuvaus kasvin lehdestä, eikä se ole kuvaus pullon sisällöstä. Koeputki on tässä sanan varsinaisessa merkityksessä: hallittu liuos, jonka pH tunnetaan.

Portaat luetaan nousevan pH:n järjestyksessä. Ensin vahvasti hapan alue, sitten heikosti hapan ja neutraali, sitten lievästi alkalinen. Kolme aluetta, kolme vallitsevaa muotoa, ja kaikki tämä samasta lähtömolekyylistä.

Vahvasti hapan alue, noin pH 1-3

Kun liuos on vahvasti hapan, noin pH 1-3, vallitsevana muotona on flavyliumkationi. Kationi tarkoittaa, että molekyylillä on positiivinen varaus, ja flavylium on sen rungon nimi. Tämä on portaikon alin askelma ja se, josta muut muodot lähtevät liikkeelle.

Sana vallitseva on kirjauksessa tärkeä. Se ei tarkoita, että liuoksessa olisi vain yhtä muotoa. Se tarkoittaa, että tämä muoto on se, joka pH-alueella on hallitseva. Muut muodot ovat samassa liuoksessa läsnä, mutta niitä ei tässä nimetä lukuina.

Myös lukujen ympärillä oleva sana noin kuuluu merkintään. Raja ei ole viiva, jonka toisella puolella kaikki on toisin. Rajat ovat alueita, ja siirtymä tapahtuu alueen sisällä. Siksi pH 1-3 kirjoitetaan alueeksi eikä yhdeksi arvoksi.

Mitä tässä kohdassa ei sanota, on yhtä kiinnostavaa kuin se, mitä sanotaan. Aikaa ei mainita. Pitoisuutta ei mainita. Lämpötilaa ei mainita. Kirjattuna on muoto ja pH-alue, ja siihen kirjaus loppuu.

Heikosti happamasta lievästi alkaliseen

Kun pH nousee alueelle noin 4-6, tapahtuu kaksi asiaa. Flavyliumkationi luovuttaa protonin, ja tuloksena ovat kinoidiset emäkset. Samalla liuokseen kertyy väritöntä karbinolimuotoa. Yksi molekyyli, kaksi rinnakkaista lopputulosta.

Se väritön muoto on syytä lukea rauhassa. Kaikki muodot eivät ole värillisiä. Karbinolimuoto on kirjattu värittömäksi, ja sen kertyminen kuuluu samaan pH-alueeseen kuin kinoidiset emäkset. Väri ja värittömyys ovat siis saman portaan kaksi eri kirjausta.

Reaktio itse on nimetty lyhyesti: protoni lähtee, ja muodon nimi vaihtuu. Deprotonaatio on se sana, jota tästä käytetään. Sama sana toistuu seuraavalla portaalla, koska seuraava askelma on jatkoa samalle tapahtumalle.

Lievästi alkalisella alueella, noin pH 7-8, deprotonaatio jatkuu. Kinoidisista emäksistä syntyy kinoidisia anioneja. Nimi kertoo varauksen: anioni on negatiivisesti varautunut, kun taas portaikon alimmalla askelmalla oltiin kationin puolella.

Kolmelta portaalta syntyy järjestys, joka on helppo pitää mielessä nimien kautta. Kationi. Emäkset ja väritön muoto. Anionit. Jokainen askelma on nimetty, ja jokaisen askelman kohdalla on pH-alue, jolla nimi pätee.

Kirjaus päättyy tähän. Alueen pH 7-8 yläpuolelta ei tälle sivulle ole nimettyä muotoa, joten sitä ei kirjoiteta. Sama koskee alueiden välisiä siirtymiä: ne ovat olemassa, mutta niistä ei anneta erillisiä lukemia.

Ja vielä kerran se rajaus, koska se kannattaa toistaa nimenomaan tässä kohdassa. Portaikko kuvaa molekyylin käyttäytymistä koeputkessa [1]. Kun sama aihe siirtyy elävään kasvisolukkoon, kysymys pH:sta ei katoa, mutta se saa uuden asetelman, ja siitä asetelmasta kirjoitetaan seuraavaksi.

Solun sisällä: vakuoli, protonipumput ja valo

Kasvisolun sisällä on rakkula, jota kutsutaan vakuoliksi. Vakuolit ovat happamia, ja niiden pH on usein 3-6. Tämä on kirjattu luku, ja se kannattaa asettaa rinnalle koeputken alueiden kanssa: sama numeroalue, eri paikka. Koeputkessa pH säädetään, vakuoliossa se ylläpidetään.

Ylläpito on nimetty täsmällisesti. Vakuolin happamuudesta huolehtivat vakuolikalvon protonipumput. Pumppu siirtää protoneja, ja protonien määrä liuoksessa on juuri se, mitä pH mittaa. Näin kahden eri luvun välillä on suora yhteys: kalvon työ toisessa päässä, pH-lukema toisessa.

Numeroiden vertailu on tässä sallittua, mutta johtopäätökset eivät. Vakuolin pH 3-6 osuu samalle alueelle kuin koeputken kaksi ensimmäistä porrasta. Se on numeroiden yhteensopivuus, ei väitelause siitä, minkä värinen jokin tietty lehti on tiettynä päivänä. Tuollaisia väitteitä ei tällä sivulla ole.

Toinen puoli aiheesta on se, mistä molekyylit ovat peräisin. Antosyaanien biosynteesi kulkee fenyylipropanoidireittiä, ja tämä reitti on yhteinen muun flavonoidiperheen kanssa [1]. Yksi lähtöreitti, monta lopputuotetta. Sama alkuosa, eri haarat.

Reitin lopussa on entsyymejä, ja niiden geeneistä on kirjattu yksi selvä havainto: myöhempien entsyymien geenit ovat selvästi valolle herkkiä [1]. Valo on tässä muuttuja, joka näkyy geenien puolella. Kirjaus koskee geenien herkkyyttä, ei väriaineen määrää yksittäisessä näytteessä.

Kun geenit ja väri asetetaan samaan lauseeseen, on helppo mennä liian pitkälle. Siksi järjestys pidetään tällä sivulla siinä muodossa, jossa se on julkaistu: reitti on nimetty, reitin loppupään geenien valoherkkyys on nimetty, ja siihen kirjaus päättyy. Loput ovat kysymyksiä, joita ei tässä ratkaista.

Hampun omalla puolella flavonoidien luettelossa on kaksi nimeä, jotka eivät esiinny missään muualla. ElSohlyn ja Sladen kirjaus vuodelta 2005 nimeää kannfaviini A:n ja kannfaviini B:n [2]. Nimi tulee kasvista, ja se näkyy nimessä suoraan.

Kirjauksen perusta on rajaava. Kannfaviineja pidetään hampulle ominaisina flavonoideina, eikä muusta lajista ole osoitettu vastaavaa tuotantoa [2]. Tämä on harvinainen tilanne kasvikemiassa, jossa sama molekyyli löytyy yleensä useasta kasvista, jotka ovat toisilleen kaukaisia.

Kolme nimilistaa kulkee siis rinnakkain. Kannabinoidit ovat oma luettelonsa. Terpeenit ovat toinen. Flavonoidit, kannfaviinit mukaan lukien, ovat kolmas. Yksi kasvikudos tuottaa nimiä kaikille kolmelle listalle, ja jokaisella listalla on oma kemiallinen logiikkansa.

Nimilistojen erottaminen on käytännön asia, ei muodollisuus. Kun hakukentässä kirjoitetaan terpeeni yksikössä, kysymys koskee yleensä yhtä aromiyhdistettä. Kun kirjoitetaan terpeenit monikossa, kysymys koskee ryhmää. Antosyaanit ovat kolmannessa laatikossa kokonaan, väriaineiden puolella.

Synteettiset kannabinoidit ovat vielä oma erillinen nimikkeensä, ja niitä käsitellään omalla sivullaan. Ne eivät kuulu tähän aiheeseen millään tavalla, koska kasviväriaineiden kemia ja synteettinen kannabinoidi ovat kaksi eri asiaa kahdessa eri luettelossa.

Tuotteiden puolella asetelma on suoraviivainen. Etiketissä lukee, mitä pullossa on, ja eräsertifikaatti ilmoittaa, mitä erästä on mitattu. Antosyaanit eivät ole se mitattu suure, kun kyse on CBD-öljystä, jonka analyysissä nimetään kannabinoidipitoisuudet.

Kannabinoidien parissa tehty työ on jatkunut vuodesta 2014, ja kirjoitustapa on siitä lähtien pysynyt samana: mitattu kuvataan, mittaamaton nimetään mittaamattomaksi, ja analyysi puhuu puolestaan. Sama tapa pätee tähän sivuun, jossa kirjattuja tietoja on rajallinen määrä ja ne kirjoitetaan sellaisina kuin ne ovat.

Säädösten puoli kulkee omaa rataansa. Aihe cbd laillisuus on oma kysymyksensä, ja siihen vastataan säädöstekstillä ja eräkohtaisilla asiakirjoilla, ei kasviväriaineiden kemialla. Väri ei ole säädöksissä mainittu suure, joten kahta asiaa ei tässä yhdistetä.

Mitä tästä aiheesta on kirjattu, rivi riviltä

Kun kaikki edellä oleva puretaan riveiksi, kirjattuja kohtia on seitsemäntoista. Se on koko aineisto. Taulukko on tässä siksi, että lukija näkee yhdellä silmäyksellä, mihin sivu perustuu ja mihin se päättyy.

Taulukossa on kaksi saraketta. Vasemmalla on kohta, oikealla kirjaus, ja lähdemerkintä on kirjauksen perässä siellä, missä lähde on nimetty. Rivit, joissa ei ole merkintää, ovat kemiallisen kuvauksen rivejä: pH-portaat ja vakuolin luvut, jotka kuuluvat saman aiheen perusasetelmaan.

Rivien järjestys seuraa artikkelin järjestystä. Ensin värit, sitten ydinrakenteet, sitten teollinen käyttö ja sen perustelu, sitten koeputken rajaus ja pH-portaat, ja lopuksi solukon puoli sekä hampun kaksi flavonoidinimeä.

Yksi asia puuttuu taulukosta tarkoituksella. Määriä ei ole. Yhdenkään rivin kohdalla ei ilmoiteta, kuinka paljon väriainetta kasvissa on, koska sitä lukua ei ole tähän kirjattu. Määrä on aina näytekohtainen ja asiakirjakohtainen tieto, ja tällä sivulla ei ole näytteitä.

Toinen asia, joka jää taulukon ulkopuolelle, on lajikeluettelo. Purppuraisista kannabislajikkeista on kirjattu se, että niitä on, ja niiden väri [1]. Nimiä ei ole. Kirjaus pysyy siinä laajuudessa, jossa se on julkaistu.

Taulukon lukemiseen kuuluu myös se, mitä tehdään, kun rivit loppuvat. Silloin sivu loppuu. Se on tämän sivun perusratkaisu: kaikki mitä on kirjattu on kirjoitettu, eikä puuttuvien rivien tilalle rakenneta selityksiä.

Hakukentän puolelta tähän aiheeseen tullaan usein muualta. Joku etsii tietoa terpeeneistä ja päätyy flavonoideihin. Joku lukee kannabinoidien nimiä ja huomaa, että saman kasvin luettelossa on kolmaskin ryhmä. Kaikki kolme reittiä johtavat samaan johtopäätökseen: nimikeryhmä kannattaa selvittää ennen yksittäistä molekyyliä.

Se järjestys pätee myös silloin, kun kyse on tuotteen etiketistä. Ryhmänimi ensin, sitten yksittäinen nimi, sitten se asiakirja, jossa yksittäisen erän luvut ovat. CBD-öljyn kohdalla tämä ketju on lyhyt ja luettavissa, ja väriaineet eivät kuulu siihen ketjuun lainkaan.

Aiheen ympärillä on siis kaksi erillistä kysymyskategoriaa, jotka pidetään erillään. Toinen on kasvikemia: värit, pH, reitit, geenit. Toinen on asiakirjat: etiketti, ainesosaluettelo, eräsertifikaatti. Tämä sivu vastaa ensimmäiseen ja osoittaa toisen suuntaan.

Näin luettelo asettuu sarakkeisiin.