Chmeľ a konopa: dve rastliny, jedna vonná chémia

Chmeľ vedľa konopy: čo sedí a čo nie

2 terpény z chmeľu sú celý dôvod, prečo sa téma tejto rastliny objavuje na stránke firmy, ktorá pracuje s kanabinoidmi. Nie chuť piva, nie pestovanie, nie história. Dva názvy molekúl, ktoré sa v rozboroch objavujú aj pri konopných vzorkách, a jedna botanická podobnosť, ktorá zvádza k rýchlym záverom.

Podobnosť je pritom skutočná a dá sa opísať presne. Chmeľ aj konopa majú žľaznaté pletivo. Obe rastliny v ňom tvoria lepkavú živicu. A v tej živici sedí hrsť terpénov s takými výrečnými menami, že si ich človek zapamätá aj po jedinom čítaní rozboru. Zhoda teda ide po dvoch líniách: stavba pletiva a chémia vône.

Práve mená sú zdrojom nedorozumenia. Keď v zápise o chmeli aj v profile konopnej vzorky stojí tá istá molekula, vzniká pocit, že ide o jednu a tú istú vec s dvoma etiketami. Nejde. Rovnaké meno znamená rovnakú molekulu, nič viac. Zvyšok zoznamu sa môže rozchádzať od prvého riadku.

Tým sa zhoda končí. Chmeľ neobsahuje THC. Neobsahuje ani CBD. Chemické zloženie chmeľu je iné [1], a samotná rodinná podobnosť nič nemení na tom, čo v rastline naozaj stojí. Prehľad ElSohlyho a Sladea z roku 2005 [1] opisuje konopu ako zložitú zmes prírodných kanabinoidov, a na tomto mieste sa cesty oboch rastlín rozdeľujú definitívne.

Tabuľku sa vyplatí čítať v poradí od prvého stĺpca a bez skratiek. Prvé tri riadky hovoria o tom, ako je rastlina postavená a kde vzniká jej vonná chémia. Ďalšie dva hovoria o tom, čo v nej nie je. To sú dve rôzne otázky a odpoveď na jednu z nich sa nikdy neprenáša na druhú.

Aromatická frakcia chmeľu má jasné zloženie: terpény a terpenoidy v nej tvoria takmer celý objem. Slovo takmer nie je opatrnícka výplň, je súčasťou samotného údaja. Preto sa chmeľ v našich zápisoch číta ako terpénová téma, nie ako kanabinoidová.

Kanabinoidy sú samostatný zoznam názvov a patria k inej rastline. Keď niekto hľadá CBD olej alebo CBD kvapky a skončí pri chmeli, stalo sa to najčastejšie cez jeden spoločný terpénový názov, nie cez spoločnú zložku. Z toho vychádza aj rozsah tejto stránky: dva terpény, jedna rastlinná podobnosť a miesto, kde sa údaje o nej zastavia.

Ako sa chmeľové terpény dostanú do skla

Chmeľová vôňa nie je jedna udalosť, ale rad krokov, a každý z nich s prchavými molekulami niečo urobí. Poradie je tu rovnako podstatné ako zoznam zložiek. Nasledujúcich osem bodov je celé to, čo o tejto ceste máme zapísané.

1. Žľaznaté pletivo. Vonná chémia chmeľu vzniká v žľaznatom pletive, teda v tom istom type tkaniva, aké sa opisuje aj pri konope. Bez tohto pletiva niet živice a bez živice niet vône. Prvý spoločný znak stojí teda ešte pred akoukoľvek chémiou.
2. Lepkavá živica. Druhý spoločný znak. Živica drží prchavé molekuly na mieste, kým sa nedostanú do vzduchu. Až v tej chvíli o nich vie nos, hoci v rastline sedeli celý čas.
3. Terpény a terpenoidy. V aromatickej frakcii chmeľu tvoria takmer celý objem. Preto sa o chmeli dá hovoriť terpénovým slovníkom od začiatku do konca a človek pri tom na kanabinoidy vôbec nenarazí.
4. Myrcén ako najhlasnejšia nota. V mnohých aromatických odrodách je myrcén najväčšou jednotlivou zložkou chmeľového oleja. V profile drží rolu najhlasnejšej noty, teda tej, ktorú je slyšať aj vtedy, keď vedľa nej stoja desiatky ďalších molekúl.
5. Dlhý var. Pri dlhšom vare prchavá terpénová frakcia z varu odchádza. Čo sa odparí, do skla už nepríde, a na tomto jedinom kroku sa rozhoduje väčšina rozdielov medzi dvoma pivami z toho istého chmeľu.
6. Prenos do piva. Terpény do piva prechádzajú. Je to zápis o molekulách, nie o konkrétnej dávke, a platí bez ohľadu na to, akú vôňu tomu kto pripíše.
7. Chmelenie za studena. Pri výrazne chmelenom pive moderného typu zostáva svieži terpénový profil vrátane myrcénu vo veľkej miere zachovaný. Chmeľ sa do procesu dostane až po vare, takže prchavá frakcia nemá kedy odísť.
8. Poznámka pri sklenici. Nad takým pivom padne najpravdepodobnejšie tá známa veta o konopnej vôni. Vysvetlením je zachovaný terpénový profil, nie zložka, ktorá by v chmeli nikdy nebola.

Za celým radom stojí jedna jednoduchá vlastnosť: prchavosť. Terpény z rastliny pri teple odchádzajú, a tak o ich osude rozhoduje teplota a moment, v ktorom sa chmeľ do procesu dostane. Ten istý zoznam molekúl, dva rôzne časy, dva rôzne výsledky v skle. A ani jeden z týchto krokov nemení riadky o THC a CBD z tabuľky vyššie: v chmeli nestoja ani po vare, ani po chmelení za studena.

Myrcén sa nedrží len jednej rastliny

Myrcén nie je chmeľová výsada. Rovnaké meno stojí v opisoch manga, citronely, bobkového listu aj tymiánu a nájde sa aj v mnohých konopných chemovaroch. Ten zoznam je pestrý zámerne: sú to rastliny, ktoré spolu nemajú nič, iba jednu molekulu.

Slovo chemovar tu má svoj význam. Ide o rastlinný typ vymedzený chemickým profilom, nie o obchodné meno. V laboratórnych profiloch konopných vzoriek je myrcén často najzastúpenejším terpénom, a slovo často je súčasťou samotného údaja. Nie je to konštanta, je to opakované pozorovanie.

V chmeli má tento údaj obdobu. V mnohých aromatických odrodách je myrcén najväčšou jednotlivou zložkou chmeľového oleja. Dva rôzne rody rastlín, jedna molekula v hlavnej role. To je presne ten typ zhody, ktorý vytvára dojem príbuznosti tam, kde príbuznosť nevysvetľuje nič.

Vôňa je totiž chemická otázka, nie rodinná. Molekula má svoj tvar, svoju hmotnosť a svoj bod, pri ktorom sa mení na paru, a rozpozná sa bez ohľadu na to, z ktorej rastliny prišla. Preto sa v opise chmeľu, v opise mangovej dužiny a v opise konopnej vzorky objaví to isté slovo.

Mená terpénov navyše znejú ako hotový opis vône. To je ďalší dôvod, prečo sa v tejto téme mýlia aj pozorní čitatelia: názov si zapamätajú z dvoch rôznych rozborov a spoja si ich do jednej vety, ktorá v žiadnom z tých dvoch dokumentov nestojí.

Čo sa z názvu naopak vyčítať nedá, je množstvo. Myrcén uvedený v zozname neznamená veľa myrcénu. Pri chmeli sa údaj drží slov mnohé odrody, pri konope slova často, a ani jedno z nich nie je číslo. Číslo vzniká až v rozbore konkrétnej vzorky.

Preto sa za každé zjednodušenie pri terpénoch platí. Kto chce vedieť, ktoré terpény v danom materiáli stoja a v akom pomere, ten sa nepozerá na rastlinu ako na kategóriu, ale na protokol ku konkrétnej šarži. To isté pravidlo platí pri konopnom výťažku aj pri chmeľovom oleji.

A ešte jedna vec z toho vychádza. Keď v profile konopnej vzorky aj v profile chmeľu stojí ten istý terpén, o kanabinoidoch to nehovorí nič. Terpény a kanabinoidy sú dva samostatné zoznamy, ktoré sa v jednej rastline stretávajú a v druhej vôbec nie.

Tá istá živica, dva zoznamy názvov

V konopnej živici stoja terpény a kanabinoidy na jednom mieste, v tom istom pletive a v tej istej hmote. Z tohto spoločného bydliska vychádza hypotéza, ktorú prehľad Russa z roku 2011 [2] formuluje ako návrh: čítať zmes ako zmes, nie jednotlivé molekuly v izolácii.

Status tej hypotézy je napísaný rovnako jasne ako samotný návrh. Zostáva otvorená a je predmetom ďalšieho skúmania [2]. To nie je formalita na konci textu, to je celá hodnota údaja: existuje rámec na uvažovanie a neexistuje uzavretá odpoveď.

Odtiaľ sa dostaneme k tomu, čo znamená výťažok plného spektra. Vychádza z bežnej extrakčnej chémie a nesie široký rozsah terpénov spolu s kanabinoidmi [2]. Ktoré terpény to sú a v akom pomere, to nie je vec pravidla ani odhadu. To stojí v certifikáte k šarži, a od roku 2014 vedieme naše zápisy presne v tomto poradí.

V jednom prehľade to vyzerá takto:

• Chmeľ: žiadne THC, žiadne CBD.
• Spoločné s konopou: žľaznaté pletivo, lepkavá živica, hrsť terpénových názvov.
• Chemické zloženie: pri chmeli iné [1].
• Aromatická frakcia chmeľu: terpény a terpenoidy, takmer celý objem.
• Myrcén v chmeli: v mnohých aromatických odrodách najväčšia jednotlivá zložka oleja.
• Myrcén inde: mango, citronela, bobkový list, tymián, mnohé konopné chemovary.
• Var a chmelenie za studena: prchavá frakcia pri dlhšom vare odchádza, pri chmelení za studena zostáva vo veľkej miere zachovaná.
• Plné spektrum: široký rozsah terpénov spolu s kanabinoidmi [2], pomer podľa certifikátu k šarži.
• Hypotéza o zmesi: návrh z roku 2011 [2], otázka stále otvorená.

V našom rade stoja kanabinoidy, nie chmeľ. CBD kvapky aj CBD olej vychádzajú z konopného výťažku a vedľa kanabidiolu má rad aj kanabigerol, napríklad v oleji CBG Oil 5% + CBD 2.5%. Čo je v konkrétnej fľaštičke, sa dá prečítať ešte pred prvým otvorením: panel zloženia na obale a protokol k šarži uvádzajú kanabinoidy aj terpénový riadok. Chmeľ v týchto dokumentoch nefiguruje.